久米島の塩士

最近、平和通りに塩専門店「塩屋平和通り店」がOPENしました。
宮古島、石垣島につづき４店舗目だそうです。
塩専門店が増えていくということは、塩の関心の高まりと意識の変化を感じましたので、塩についての簡単な知識を連載していきたいと思います。
せっかく久米島から発信していますので、久米島海洋深層水使用の塩について書きます。
久米島海洋深層水とは
久米島沖２．３ｋｍの水深６１２ｍから取水した海水。
特徴・・・光が届かないため植物プランクトンの光合成ができず、窒素などの栄養塩類が豊富に含まれています。化学物質による汚染が少なく、雑菌や不純物もほとんどないきれいな海水。

[久米島海洋深層水研究所]
平成１２年６月にOPEN。取水量、取水深さは日本最大規模。
海洋深層水を利用する各企業は研究所から分水しています。

海水の塩分は３～３．５％で残りは水分になります。
塩分の組成については次回。